"Para que serve a uva do Douro se não para vinho? Alguma pode ir para sumos e vinagre"

Testemunho de Tim Hoggs, docente da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa.

“O sistema está todo montado para produzir vinho, incluindo as cadeias de distribuição, e, a não ser que exista uma mobilização muito grande, todas as possibilidades tecnológicas que estejam hoje em cima da mesa ficam inviabilizadas por não haver um pensamento mais sistémico”.

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